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利记开户网:回归本源融入日常

时间:2021/9/22 14:55:30   作者:   来源:   阅读:9   评论:0
内容摘要:  作为中秋节的传统食品,月饼销售的时令特征比较明显。如何让月饼跳出节日“专供”,进入更多日常消费场景,是整个行业共同面临的课题。  “苏州等江南地区居民也会在平时购买食用鲜肉月饼,但如果要让月饼在平时实现中秋节期间的销售规模,尚需较长时间...
  作为中秋节的传统食品,月饼销售的时令特征比较明显。如何让月饼跳出节日“专供”,进入更多日常消费场景,是整个行业共同面临的课题。

  “苏州等江南地区居民也会在平时购买食用鲜肉月饼,但如果要让月饼在平时实现中秋节期间的销售规模,尚需较长时间培育消费习惯,企业在营销策略上也需做出调整。”刘志勇说。

  不过,在刘志勇看来,随着月饼日益回归自身味道,未来月饼像水饺、汤圆一样,突破文化属性,成为融入百姓日常生活的普通食品,这种可能性是存在的。

  调查发现,超市中低脂低糖、分量缩小、包装简化的月饼正在逐渐流行,一些款式清新的小月饼看起来更像点心。月饼口味正逐步向营养健康的方向求变求新,更加符合现代人生活方式,成为老少皆宜的健康食品。

  此外,在全社会“厉行节约、反对浪费”的大环境下,近几年月饼市场也兴起谨防浪费的风潮,豪华包装、铺张浪费现象少了许多。在此趋势下,月饼市场向好吃不贵的本源回归,未来“点心化”月饼可能更受市场欢迎。越来越多月饼企业往精致糕点方向发展,推出的迷你产品可被当作日常零食和早餐,形式上尽可能“一次吃完刚刚好”。

  “‘天价月饼’的减少,可以看作是月饼食品的本位回归,消费者还是希望吃到好吃的月饼。”程浩认为,随着时代发展,新食材、新工艺涌现,人们的口味也在变化,并产生新需求,催生创新口味的月饼。在此过程中,也将推动月饼从节日特色食品向日常大众化食品的转变。

  新消费风口下,烘焙甜点等休闲零食显示出很大的市场潜力,一批新冒出来的新中式烘焙品牌带来了中式糕点的全新定义和消费体验。越来越多的创新产品与创意合作涌现,曾经不被年轻消费者喜爱的中式糕点正迎来新的发展契机。

  月饼作为代表性国货,近年来围绕年轻人的饮食习惯和审美标准,逐渐回归食物本身,呈现出点心化、零食化、健康化等趋势,自吃比例不断上升。山姆会员商店近日公布的《2021山姆会员消费调研》显示,30%会员希望月饼有“新潮下午茶口味”,从单纯的节庆商品变为早餐、下午茶、公司聚会茶点等,消费行为更加“日常化”。

  未来,月饼也许不再是中秋节独有产品。“将来可能会有一些月饼口味固定下来,变成新经典。比如喜茶饼家今年有两款产品就是基于此前口味的升级——黑糖波波流心月饼、奶黄流心月饼。这是一个动态发展过程,就像茶文化发展到今天,诞生了新茶饮,且正成为年轻人生活的组成部分。”程浩说。

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